Sesame buns using natural yeast

This is the natural yeast that I used.

Had been tempted to try making natural yeast quite awhile, but keep on delaying the plan. Just baked some sesame buns using natural yeast today and glad that my first attempt is successful. Came across this interesting article about natural yeast:

天然酵母面制品的特点

据传3000多年前，埃及人利用酵母制作发酵面包。发酵面包的方法也许是偶然发现的，和好的面团放在温暖的地方，受到野生酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸。经过烘烤可获得可口松软面食。

我国很早就利用酒酿活酵母制作馒头。这种馒头发酵时间较慢，但是有酒酿香味、独特的嚼劲很可口。

天然酵母面制品，完全使用天然物质，发酵时间长，发酵的材料不同，面制品的风味就不同，例如用果皮发酵的酵母除了酵母之外，还有乳酸菌，因此面制品带些酸味。苹果酵母制作的面包有苹果香味。

天然酵母面制品没有面包工厂制作的面包那么松软，面包皮较硬，面包带有独特的咀嚼感。有些人喜爱吃面包厂的松软的面包。但是有些人则非常喜爱天然酵母面制品的风味及嚼劲，越吃越喜爱。要面包松软些除了天然酵母之外，加入少量市售的活性干酵母。